Logitur

Pizze izgleda lete van iz fast-fooda. Zaključak je to na kraju balade, odnosno slučaja jedne mlade riječke poduzetnice koja je nedavno odlučila pokrenuti vlastiti mali business, ne računajući da će pri tome naići na dvosmislene i nepouzdane propise koje se stoga očito tumači kako tko stigne.

Naime, Petra Pleša je s početkom nove godine na Marinićima otvorila fast-food, u koji je uložila blizu 400 tisuća kuna, zaposlila dva radnika, računajući da će od toga zaraditi plaću.

– Uložili smo dosta novca, prostor u najmu s koji je bio staro skladište smo kompletno uredili. Stvarno smo išli sve napraviti po propisima, ishodovali smo sva rješenja, među kojima u Uredu državne uprave i Rješenje za obavljanje djelatnosti kao objekt brze prehrane i kada nam je rečeno da smo sve zadovoljili i da možemo početi s radom, objekt smo nakon Nove godine otvorili.

No, uskoro je uslijedio obilazak inspekcije te je gospodarski inspektor zahtijevao da iz prostora maknemo peć za pizzu. A upravo od pizza ovakav objekt ima najviše posla.

Naime, mnogi fast foodovi u ponudi imaju pizze i pizza cut, i nitko nas, pa ni kod izdavanja potrebnih dokumenata, nije upozorio da ne smijemo imati pizzu, ispričala je Pleša dodajući kako su u Uredu državne uprave u cijeloj situaciji bili vrlo korektni u nastojanjima da se cijela situacija razriješi.

No, sve je ostalo na nepreciznoj definiciji Pravilnika o razvrstavanju i minimalnim uvjetima ugostiteljskih objekata iz skupina Restorani, Barovi, Catering objekti i Objekti jednostavnih usluga (NN 82/07 i 82/09).

Naime, prema ovom Pravilniku objekt brze prehrane (fast food) je ugostiteljski objekt u kojem se pripremaju jednostavna jela koja se pripremaju i uslužuju na jednostavan i brz način, koriste se za brzu konzumaciju, a mogu se pripremati i usluživati pića i napici te sladoled.

Pod jednostavnim jelima se pak podrazumijevaju naresci, sir, jaja, pržene i slane ribe, pržene lignje, topli i hladni sendviči, hrenovke, kobasice, razne vrste burgera, hot-dog, kotleti, čevapćići, ražnjići, kotlovina, pomfri, palačinke i – slična jela koja ne zahtijevaju složeniju pripremu.

Pizza, dakle, može i ne mora biti famozno jednostavno jelo. I upravo tu nastaje kratki spoj. I prilika za različita tumačenja.

Kako doznajemo u Obrtničkoj komori PGŽ, u komorskom je sustavu, još u periodu donošenja dvosmislenog Pravilnika, od Ministarstva turizma, zatraženo da se to pitanje točnije precizira, no tada to nije prihvaćeno pa je nedoumica ostala.

– Tražili smo da se to pitanje riješi tehnološkim postupkom obrade jela, dakle da se napravi razlika koristi li se zamrznuti proizvod ili se pizza proizvodi u samom objektu.

No, to nije prihvaćeno. Do sada, koliko imamo informacije, u ovom smislu ugostitelji nisu imali problema, iako mnogi fast-foodovi u ponudi imaju pizze, kazao je Željko Dimitrić, tajnik Obrtničke komore PGŽ.

U Uredu Državne uprave Primorsko-goranske županije koji izdaje Rješenja o obavljanju djelatnosti navode o cijelom slučaju kažu kako moraju poštivati naputke nadležnih tijela, u ovom slučaju Ministarstva turizma.

– Mi odobrenje za rad izdajemo sukladno Pravilniku te je u ovom slučaju Rješenje izdano s predmetom poslovanja – jednostavna ugostiteljska djelatnost, kazao je Milan Žuža iz Sektora za turizam Ureda državne uprave PGŽ.

Kasniji nadzor nad djelatnošću ugostitelja je na inspektoratu, dodaje. Na upit smiju li u fast-foodu nuditi pizze, u Državnom su nam inspektoratu uputili na tumačenje iz Ministarstva turizma, Ondje nam je pak dogovoreno kako pizza ipak – nije jednostavno jelo.

– Smatramo da se u ugostiteljskom objektu vrste objekt brze prehrane (fast food) ne mogu pripremati niti usluživati pizze, bez obzira kada je izdano rješenje o ispunjavanju minimalnih uvjeta za takav ugostiteljski objekt, jer je po našem mišljenju pizza jelo koje zahtijeva složeniju pripremu te se stoga ne može smatrati jednostavnim jelom – stoji u dopisu kojeg potpisuje Robert Pende, ravnatelj Uprave za turizam Ministarstva.

U Upravi navode kako to ne isključuje mogućnost da ugostitelj ishodi rješenje po kojem će ugostiteljski objekt imati naziv dvije vrste ugostiteljskih objekata, primjerice, objekt brze prehrane i pizzeria.

Ako, naravno, za svaku vrstu ispunjava uvjete definirane propisima. Tako je pizza ispala složenija od primjerice kotlovine te otvoren problem za sve one objekte brze prehrane koji je imaju u ponudi.

Alenka JURIČIĆ

www.novilist.hr